Benedetto Cavalieri - Lång pasta

Klassisk (durum wheat semolina)
Benedetto Cavalieris klassiska pasta tillverkas av noggrant utvald durumvetesemolina och vatten enligt den långsamma Metodo Delicato. Den låga temperaturen och långa torktiden ger en tät struktur, naturlig elasticitet och tydlig vetesmak. Resultatet är en pasta med både bärkraft och elegans – skapad för att bära enkla, högkvalitativa råvaror.

Capellini d’Angelo
Extremt tunn och silkeslen. Capellini d’Angelo kräver precision i kokningen och serveras bäst med lätta, rena smaker: olivolja, smör, citrus eller subtila skaldjurstoner. Den fina strukturen låter såsen omsluta snarare än dominera och ger en nästan eterisk pastaupplevelse.

Spaghettini
Tunnare än spaghetti men med mer struktur än capellini. Spaghettini är snabbkokt och elegant, perfekt för lättare såser, olivolja, vitlök eller färska örter. En pasta som bär smak utan att bli tung.

Spaghetti
Den klassiska referenspastan. Rund, balanserad och mångsidig. Fungerar lika väl med olivolja och vitlök som med tomat, smör eller lättare köttsåser. Benedetto Cavalieris version ger tydlig vetesmak och stabil al dente-struktur.

Spaghettoni
Tjockare än klassisk spaghetti med större kärna och tydlig tuggmotstånd. Spaghettoni lämpar sig för kraftigare emulsioner, smör, ost eller reducerade såser där pastan ska stå i centrum och bära tyngre smak.

Linguine
Platt och smal med tydlig elasticitet. Linguine fångar olivoljebaserade och lätt emulgerade såser längs hela sin yta. Idealisk till skaldjur, pesto eller enkla tomat- och örtsåser. En klassiker som förenar struktur och elegans.

Bucatini
Tjock, ihålig pasta med tydlig närvaro. Hålet i mitten fångar sås och ger en fyllig munupplevelse. Idealisk till kraftigare tomatsåser, guanciale, smör eller ost där pastans struktur ska bära rätten.

Tagliatelle
Breda band med mjuk men tydlig elasticitet. Fångar sås jämnt och lämpar sig för smörbaserade, svamp- eller långkokta raguer. Cavalieris version ger tydlig vetesmak och elegant struktur utan tyngd.

Lasagnotte
Breda, lätt vågade pastaplattor med rustik elegans. Lasagnotte kombinerar lasagnens generositet med en friare, mer hantverksmässig form som fångar sås och smör jämnt över ytan. Den tydliga vetestrukturen från Metodo Delicato ger både spänst och bärkraft. Idealisk med smör, svamp, ragù eller enkla tomat- och örtsåser där pastan själv får spela en huvudroll.

Integrale (organic whole wheat durum semolina)
Fullkornsversionen tillverkas av ekologisk durumvete med hela kornet bevarat. Resultatet är en djupare smakprofil med nötiga, lätt rostade toner och större mineralitet. Strukturen är fast och rustik men fortfarande elegant.

Tagliatelle Integrali
Breda fullkornsband med djup vetesmak och fast struktur. Perfekta till svamp, smör, nötter eller långsamt tillagade grönsaksrätter. En pasta med större tyngd och tydligare närvaro.